丁犍道：“大家都听好了，将你们找来是培训你们做西餐厅服务的，知不知道！”

姑娘看齐声道：“知道！”

丁犍道：“知道就好。可能你们大家都会在心里问，不就是个西餐服务员吗，至于这样吗！你们如果要是有这个想法那就错了。大家也都到过什么千春楼，万花楼大饭店里吃过饭就过餐，也看过那里的伙计是怎么样服务的，他们的服务虽然也可以说是是十分热情周到的，可是毕竟只是中餐式的服务与西餐式服务相比还是有很大差距的。”

秋菊道：“我看他们的服务就很好了。”

丁犍瞪了秋菊眼道：“闭嘴，没让你说话时候不准出声！”

秋菊闹了个大红脸，闭上了嘴。

丁犍接着道：“首先是在服务人员的挑选上的差别，咱们大宋酒楼的服务人员全部是由男性来担任的，我们这个西餐厅则全部需要女性的。这是为什么呢？”

秋菊等姑娘们一个个满脸疑问，但没有再出声。

丁犍满意的点了点头道：“这是因为我们要打破惯例，在东京汴梁城独树一帜给人耳目一新的感觉。你们大家想想，现在到酒楼饭店吃饭的都是些什么人，那都是一些有钱有势的达官贵人。他们对目前的一些服务已经司空见惯，因此，陈大公子的西餐厅要想生存，挣大钱就得别出心裁，所以就请你们几位来担任西餐厅服务的。”

秋菊等姑娘听了再也忍不住，其中一位姑娘道：“丁掌柜，你不会是让我们出卖色相吧！”

丁犍摇摇头道：“不是，不是，我怎么能让你们这些良家女子出卖色相呢，咱们只不过是抓住异性相吸这个常识，将西餐厅经营的更有特色，更吸引顾客而已。就像你们参加服装表演那样的，你们想想当初往那舞台上一站的时候，下面不是掌声雷动，喝彩声不断吗，人呀，不趁大好青春时光将自己的美丽展示出来，难道还要等到什么时候。”说道这里丁犍又使出了撒手锏提高了声音道：“当然了，要是在服务程中，如果是你们那个被有钱的小帅哥看中了话，可也跟他们走吗，就像夏荷、杨柳那样攀上高枝不更好！”

姑娘们一听连连点头，因为她们没能像樱桃、夏荷、杨柳等那样攀上高枝，好一点的在家里那是经常受白眼的，坏一点的经常遭受到家人的打骂，他们的父兄由于自己没能力脱贫致富，因此把一切美好的愿望都寄托到了她们的美貌之上，只要能替家挣来真金白银，父兄们才不管你是步入天堂，还是下了地狱呢，贫穷把他们折磨的早已丧失的起码的人性。

姑娘当然也愿意早日离开那个让她们感觉不到丝毫温暖的家。

丁犍一看姑娘们再也没有提反对意见，便道：“好！西餐厅的服务人员重要的是身材与容貌，这个你们都已经先天就有了，但笑也是其中重要的一点，大家也可能在心里说笑，那个人不会呢，我们一出生就会笑，其实这个想法不对的。我所说的笑那是一种职业性的微笑，做到笑不露齿，虽然我们内心里知道自己那是假笑，但要让客人看不到丝毫的虚假，给他们感觉的是热情洋溢无限的真诚，这样他们才心甘情愿的到西餐厅来就餐，心甘情愿的将口袋里的银子掏出来。”

陈琅听了在旁边“啪啪啪啪”拍起巴掌道：“好好说的好，没想到你丁大掌柜在盖房子方面有一套，在这方面还藏一手，这真是真人不露相，露相不真人，听君一席话胜读十年书，姑娘们！如果你们能像丁掌柜说的那样给客人们以微笑服务，我相信咱们的西餐厅的银子会挣得数都数不过来，到时你们放心，我绝对不会亏待你们的，红包那是大大的。”

坐在椅子上的苏樱桃摆摆手将陈琅叫了过去道：“你坐在这里老实听着，别在那里瞎打岔。再有，你也好好与人家丁掌柜学学，到时候自己好能独挡一面，一个大男人，别什么事总指望别人好不好。”

陈琅走过去挨着苏樱桃坐了下来道：“我到是也想能独挡一面的，可是有些事情那一时半会了也学不会呀。”

苏樱桃伸手拧着陈琅的耳朵道：“什么学不会，我看你就是不上心，逛青楼没人教你怎么就会呢！”

陈琅被拧了呲牙咧嘴道：“好好，我学，我学还不行吗！”

苏樱桃这才松开拧着陈琅耳朵的手道：“坐这给我好好听着。”

丁犍转过身来摆摆手，示意这两口子安静下来，苏樱桃不好意思的吐了下舌头，不再出声。

陈琅闭上眼睛拿出一别认真聆听的样子来。

丁犍笑了笑转过身来继续道：“刚才，我给大家讲了微笑，下面在给大家讲讲行走站立。”说到这里停顿了一下又道：“行走站立，看似容易，其实要真正作到标准的行走，站立那也是很难的，做为一名西餐厅服务人员的行，要如春风摆柳一般给人以一种动态之美的享受。步履轻盈，腰肢轻扭，胯部轻摆。来我给大家做个示范动作。”说着迈开的小碎步，轻扭腰肢，胯总轻轻甩动走了起来。来回走了两圈道：“你们看明白了没有！”

姑娘们齐声道：“看明白了！”

丁犍打气道：“我这只是做个示范，我一个大男人，腰粗腿硬的，体态笨拙，你们一个个杨柳细腰，走起来一定如蝴蝶般的美丽的。来，你们相互走走看。”

于是姑娘们学着丁犍的样子走了起来，由于大家都有在服装表演队走猫步的基础，所以对这个来说那是小菜一碟，很快姑娘们就掌握的要领，熟练的走了起来，大家相互看着，果然与平时里走路不一像，随着小碎步的移动，腰肢的扭动，胯部的甩动，整个身子恰如那春天的杨柳，在春风中摇晃，真可说是顾盼生姿，有一种别样的风韵。

看了姑娘们的走动，丁犍赞美道：“好，就是这个姿势，如果再配上那特制的服装，那更是美不胜收了。恐怕天上的神仙也会一睹为快，前来光顾咱们西餐厅的。”