毫无所觉的陈家兄妹像往常一样赶着牛车把鱼送到兴远酒楼一称，连同二叔家的二十斤，总共七十四斤，冯管事直接给了三两，并嘱咐道:“你明天别来送鱼了，用不了这么多鱼。”

这个陈雪玉早有预料，一开始冯管事就说过一天只需要三五十斤，这几天几乎都是六七十斤的送，这鱼可不就攒下了，“冯大叔问你个事啊，你们店里有什么鱼做的菜啊？”

冯管事说了几个简单的红烧啊，炸啊，炖汤啊，辣炒啊什么的，陈雪玉听了听发现都是些简单的样式，远没有现代吃货发明的糖醋鱼啊水煮鱼啊什么的美味，于是决定露一手。

陈雪玉认真的看着冯管事说:“不如我给你做两道菜你尝尝怎么样？”

冯管事一脸疑忽的说:“你做？算了吧，我估计你也就在家做过饭，小丫头，我们酒楼的味道可和你们乡下味道不一样。”

虽然说的比较客气，但语气里的不屑还是让陈雪玉听得不爽，压下心里的气恼，面色十分淡定的说:“那我点两道菜总行了吧，不过我要借你们酒楼的灶台一用。”

两人的动静被酒楼的掌柜的听到了，这是一个胖胖的看着很和善的人，都叫他刘叔。刘叔打量了一下陈雪玉，看着眼前穿着普通的乡下村姑，扬着头毫不畏惧的与他对视，一双明亮的大眼睛里沉着又自信。没有半点乡下没见过世面的羞窘，莫名的让刘叔觉得，光凭她这份沉着与气度，就让人愿意去相信她，愿意让人相信她不是信口胡说的人。

陈雪玉得到刘掌柜的同意，顺利的走进了酒楼的大灶台，没急着做鱼，先仔细看了看调味品和香料，满意的直点头，辣椒茴香就不用说了，还有胡椒，花椒甚至还有桂皮，香叶。

陈雪玉问了问酒楼大厨有没有淀粉？那大厨一头雾水的说“:什么是淀粉？”

看来这个不知名的时空应该是没有淀粉的，就算是有，最起码也不叫淀粉。陈雪玉只好换了个问题:“你平时炸鱼都怎么炸的？就是用什么裹着的？”

做饭师傅更是纳闷了，难道这个看着挺机灵的小姑娘是在胡闹着玩？连炸鱼都不知道怎么炸还敢来这里夸口要做两道菜，心里虽然有些疑问，但还是回答说:“直接炸就行了，还要放什么裹着啊，你想放什么裹着”

陈雪玉无语的看了看屋顶，好吧，我什么都不问了，直接要了一点上好的白面，没有淀粉先凑合着用吧。

让所有人都出去，只留下了自己的哥哥大平，幸好大早晨的酒楼也没有客人上门，刘掌柜犹豫了一下便也同意了。

挑了一条新鲜的三四斤的鲤鱼，刮鳞开膛破肚，去除内脏，把贴在鱼内腹上的那层黑皮清理干净，又在鱼头和鱼尾处个切了一刀，翻开鱼肉就可以看到一个白点，把白腥线轻轻抽出来，又按上次一样的斜切出六刀，放入各种佐料腌着，锅里倒上大量的油，慢慢烧热，又开始选了一条四五斤的草鱼，同样的方法处理完，沿着中间的鱼骨把鱼肉片了下来，又顺着鱼的纹理把鱼切成鱼片，用蛋清盐和一点米酒，犹豫了一下又放了一点点白面腌着。

把锅里的油烧热，陈雪玉拎起腌好的鲤鱼，在鱼身上均匀抹上白面和鸡蛋活好的面糊，一手拎着鱼尾巴让鱼头朝下，一手拿着大木勺把滚烫的油小心的淋在鱼散开的鱼肉里，浇了两次油看鱼的形状差不多定了型，便把鱼整个放进了油锅里小火慢慢的炸着。