雅丽经不住他力劝，试探着吃了一个，吃得眉飞色舞，不住问老毕，这雪蛤到底是怎么蛙，为何味道这么鲜美？

老毕眉飞色舞，点了根烟，悠悠地吸着，说：“咱们这次捉的蛤蟆啊，可不是普通的蛤蟆，咱们叫它山蛙或雪蛙。

“这玩意儿啊，和普通蛙也不一样，它个头不大，白肚皮有朱砂一样的红斑点。雪蛙和其他蛙不同，在冬天的时候，雪蛙会一大堆聚聚在一起抱团过冬，有时候是藏在水下，也有时候藏在树洞里，放倒一棵歪脖子树，会发现树洞里有几十只雪蛙。”

“所以要抓雪蛙，就要到大冬天，冰封三尺，水底下缺氧，只要在江面上打一个冰窟窿，它就全都浮到冰窟窿上呼吸氧气，那时候一网下去，就是一兜子蛤蟆！”

“这蛤蟆从江水中捞出来后，因为天冷，很快就在身上冻了一层冰壳，要先给它们化冻，化冻后，洗去身上的粘液，然后就可以放到锅里蒸熟了，锅盖盖上后，甚至能听到活过来的雪蛙砰砰撞击锅盖的声音。”

他感慨着：“这也是你们有口福啊！这时候的蛤蟆，是最好吃的，干净！这雪蛙啊，会在冬眠前养足了膘，一个个膘肥体壮，而且在冰下吃不到任何食物，肚子里全是空的，干净得很。将这些雪蛙在大铁锅里煮熟了，剥皮蘸酱，尤其是配着东北当地的小葱豆腐就着吃，豆腐是白的，小葱是嫩绿色的，大酱是黑色的，那才叫美呢！

“以前每到开江的时候，我师傅吃完开江鱼，就要吃蛤蟆蘸酱啦！那蛤蟆不好逮，也就这边有，所以当时每次都要跑到这里来捉蛤蟆！唉……一晃啊，这都几十年过去了，没想到还能在这里再吃到蛤蟆蘸酱！”

说到这里，他有些伤感了，啪嗒啪嗒使劲抽着烟。

我和莫托也都有些感慨，又不知道该如何安慰它，只好化悲痛为力量，猛吃蛤蟆肉！

徐雅丽的关注点明显不和我们一样，她听老毕说完后，大吃一惊，说她知道了，我们吃的原来是树蛙。中国树蛙的油非常珍贵，叫雪哈油，是雌性蛙成熟的输卵管的干燥物。这种雪哈油是养颜滋补的好东西，过去是给皇帝的贡品，十分稀罕。

见我们还不明白，她紧跟着解释了一句：“雪蛤是一种很贵重的滋补品，这种雪蛤的油叫雪哈油，在国际市场上每公斤要1500美元。”

听她这么一说，我也不敢下筷子了，一时间愣在了那里。

老毕却无所谓：“啥一千美元，二千美元的，吃，猛吃！对咱们来说，不管它再名贵，也就是一顿菜！”

他又感慨：“外国人都是瞎搞！这雪蛤弄啥油，就是吃！不过话说回来，这蛤蟆还是是这样，用松木烧着味道好，有股子清香味。你们仔细品品，是不是这样？

“其实烧汤最好的，还得数松鸡！那玩意啊，成天吃松柏、草籽，肉里都有一股子松树香味，炖汤红烧两相宜，肉还嫩！”

“也就是在这儿，还能吃到松木枝烤的蛤蟆，要是在家啊，只能烧牛粪！”

我忍不住问：“毕老师，那牛粪怎么烧？”

老毕白了我一眼：“你们这帮年轻人啊，一个个人五人六的，其实狗屁不懂！那牛粪糊在墙上，晒干了，耐烧着呢！不过呢，我是不爱用那玩意！”

徐雅丽问：“那是为啥呢？”

老毕闷声说：“那玩意儿烧出来的菜，有股马尿味。

我们几个哈哈大笑。