老毕没理我，继续说：“咱们乌苏里江吧，第一是山好水好，山清水秀，没人闹腾，鱼虾才长得肥；第二就是咱们这边天冷，鱼在江底下熬了一冬天，基本上不吃也不动，肚子里很干净；第三就是咱们这里炖鱼，是用江水直接炖，‘江水煮江鱼’，讲究吃个原汁原味；第四嘛，就是鱼的种类多，号称三花、五罗、七十二杂鱼，那可是大大的有名气！”

莫托听得痴了，崇拜地说：“毕老师，这三花五罗是个啥玩意！你给俺们说道说道呗！”

毕老师来了精神，让我让出火炕首席的位置，自己端坐炕头，给我们上了一课。

老毕这个人，打了大半辈子光棍，平时成天笑嘻嘻的，除了寻找他师傅外，别的啥兴趣没有，就是好吃。

就这个好吃的习惯，也是跟他那个疯疯癫癫的师傅学习的。

说来也挺神，老毕那个师傅，领着一个半大小孩，牵着一只小猴，走南闯北，浪迹天涯，一路憋宝盗墓，过手的银钱无数，也都随手花掉了，日子虽然落魄，却也洒脱，唯独在吃上非常讲究。

据说，老人家不仅会吃，爱吃，还特别讲究吃时令美食，每年都要掐算着时间，到了美食下来的日子，就天南海北地赶过去，绝不会误了那一口。

他吃东西可有讲究，开春去成都时鲜笋红烧肉，清明去江阴扬中吃河豚，盛夏在苏州吃糟鹅、在杭州吃西湖醋鱼、喝黄酒，中秋去阳澄湖莲花岛吃最肥美的大闸蟹，去汕头吃对虾，去呼伦贝尔吃手抓羊肉（这羊肉只煮十五分钟，一刀下去，还往外流血，肥嫩无比），等天开始下雪，就去大兴安岭吃狍子（他吃狍子只吃狍子筋，说那才是天下至尊的美味），去哈尔滨吃杀猪菜，去福州吃佛跳墙！

用老头子的话说，人生不过百，何必瞎折腾，年轻人，想开点儿，大山大水多看看，山珍海味多尝尝，人生在世，别想不开，不要留啥遗憾！

据老毕说，他师傅就是有一次来乌苏里江吃开江鱼，给他露了一手贴大饼子熬小鱼的绝活，给他吃得心服口服，才服服帖帖跟他走的。

他当年就问过师父，为啥这乌苏里江的开江鱼那么好吃，老头子就给他讲了一番，重点就是这鱼。

大家都知道，咱们乌苏里江号称“三花、五罗、七十二杂鱼”，其实这些鱼到底是啥玩意，你就是问水产专家，都不一定能知道。

这三花，就是鳌花、鳊花、鲫花。鳌花，就是鳜鱼，这鱼不仅味美，而且有名气。唐朝有一句古诗，叫做“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”说的就是它。

说起鳌花，要数咱们东北的最出名。南方也有，不过都长不大，二三斤算大个的，咱们东北这边都要长到十斤以上。这玩意一般是清蒸，也有跟松籽一起弄的，山珍加江鲜，叫“松籽鳌花”，也是鼎鼎的大名。