年轻地掌柜说起来自家的往事，那是既骄傲又自豪，“那时候，我们家这个摊挨着戏院子近，生意可火爆了，很多百姓看完戏都爱来这儿吃上一碗，下了戏，来一碗卤煮，然后热热乎乎地回家了。而一些梨园名角，梅兰芳大师、张君秋、新凤霞等都在唱罢大戏后叫碗卤煮当宵夜。当时深受百姓喜爱，人们还送了雅号‘小肠陈。’”

从他的描述，可以想像出，当年那冒着热气的路边摊的热闹小说章节。

“真的，假的啊！”小店里的人起哄道。

“这点我能证明。”一个老食客说道，“我家里有老照片可以作证。”头发几乎全白，脸上清晰可见的老人斑，可见老人家高寿了。

“哇……”年轻地掌柜蹭的一下蹿到老人家面前，激动地搓着手，“呃……老人家？”

“想看照片！”老人家抬眼斜睨地看着掌柜笑眯眯地道。

“他不止想看！”旁边的食客都笑了起来。

“就是！就是把老照片贴在店里，绝对的能吸引大批的忆当年的老人。”

“嘿嘿……”被人家给揭穿年轻掌柜的老脸一红，尴尬地挠着脑袋。

不愧是国都的人，沐浴在政策之下，脑子就是转的快，一切向钱看嘛！

年轻的掌柜希冀地看着老伯，等了半天，老人家终于开口道，“照片可以看。”

掌柜的并没有喜形于色，因为重头戏还没说呢！肯定有但是。

“但是我是不会给你的。”

早知道会这样了。掌柜的也没有失望之色，意料之中的事。

“不过，我家里有许多剪下来的旧报纸，也许上面刊登着那些老照片。”

“老伯您老人家可真会吊人家的胃口。”

“不过这也是个思路，没有照片，旧报纸也行啊！”

“说的容易，这么多年了谁会留下来，关键是能留下来不！”

报纸啊！不当擦屁股纸就不错了。

“也是哦！”

“这个得讲究机缘的。”

众食客纷纷说道。

掌柜的双手合抱拱手道，“谢谢各位老少爷们儿了。”虽然不知道能不能成，但是个不错的思路。

“掌柜的接着说吧！你还没说解放后呢？”食客说道。

年轻的掌柜又道。“解放后。由于公私合营，大师傅都被吸收进了各大饭店，所以这名号也就没了。就在前年我家马上就要退休的堂兄，辞了工作。又重新拾起了这门手艺。于是。便有了现在的小肠陈了。”

“赚不赚钱无所谓，最主要的是不想这祖传的手艺消失了。当然赚钱就更好了。”掌柜的笑着说道，一团和气的样子。和气生财嘛！“以往是不能干，现在是能干了，趁着这老胳膊、老腿还能动，咱也冲动一回。”

掌柜的说的大伙儿都笑了起来，“你们冲动的好啊！我们可是有口福了。”

“快看，快看，陈师傅要表演绝技了。”众食客，屏住呼吸，看着后厨。

厨房是开放式的，可以很清楚的看见陈师傅的表演。

近六十来岁的人了，从滚烫的大锅里捞出主料，刀起刀落，片刻之间案板上已是片儿成片儿、块儿成块儿，既干净又齐整，随之以刀当铲儿装入碗中，再淋上醋蒜汁、辣椒油……一股香气直窜肺腑。那叫一个干脆利索。众食客看着眼都不眨一下，那叫个都过瘾，这手活儿简直就是一种表演。

也寄托着皇城根儿下老百姓的屡屡情思，追忆着当年，当真是唯席上，千年丰盛永不变。

很快卤煮小肠一一被端了上来，贺军尧给玉哥儿把小肠、肝、肺、肚等下水，还有五花肉一一给挑出来，感谢小家伙儿有眼色，昨儿晚上躲了出去。